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气温骤降江城羊肉销量翻番 价格比去年贵了近三

作者/整理:admin 来源:互联网 2017-12-29

楚天都市报讯 图为:羊肉搬运工忙起来了

楚天都市报记者曹磊 摄影:楚天都市报记者李辉

渐冷的天气让温润滋补的羊肉更火了。记者连日走访了解到,江城羊肉价近四年来首涨,均价比去年贵了近三成。

天气一冷羊肉就俏

近两周来,江城气温骤降,记者分别在汉口西马路、江大路和武昌司门口四家集贸市场探访发现,买羊肉炖火锅的市民比前段时间多出不少,有商贩称,这几天不论早晚,羊肉铺位前就没空过人:“天气一冷,羊肉就俏。”

在汉口华南海鲜市场里,前来批发整条羊腿或羊排的市民更多。“羊排26块钱一斤,不还价,都等着买。”批发商刘师傅说,买的人多,不愁销路。

随后,记者来到羊肉一级批发的白沙洲增益冷链市场,出货的冷库区里停满了前来批货的大小拖车。供货商李师傅告诉记者,从周四开始,每天的羊肉都要抢:“早上8点就开始不停调货,9点多时全是装货的人。”

按照增益冷链市场羊肉协会的统计,12月中下旬,这里的羊肉连续日出货量超过250吨,最高时接近300吨,是此前的两倍。“现在才刚开始冷,羊肉就是量价齐升,这几年来首次涨了价。”白沙洲增益冷链市场羊肉协会会长徐斌告诉记者,不仅销量翻番,价格也出现近四年来首次上涨,均价涨幅将近三成。

批发商们介绍,今年羊肉的源头进货价每斤涨了4元,基本上每个环节都是跟着涨价。在一级批发市场里,品质较好的冻羊肉综合均价每斤23元左右,更贵的鲜羊肉批发价卖到30元,都比去年高出5元左右,涨幅超过27%,接近三成。

记者还了解到,餐饮市场早早布局的烤全羊所用的品种,批发均价已突破30元一斤,比去年上涨了近五成。

补栏量跟不上出栏量

“过去两年里,国内卖羊、宰羊、吃羊太多,导致今年结构性缺货,进口羊肉也是供不应求,今年冬天的羊肉价格才会回涨得这么猛。”刚刚从国外考察回汉的徐斌说,国内羊肉消费持续火爆,尤其是烤全羊、烧烤市场的开店潮到来,使得连年活羊屠宰量大增,供求关系在今年遇上“拐点”。

批发商李师傅也告诉记者,过去十年里,仅仅是武汉的羊肉商贩就增长了十多倍,每年的羊肉交易量都在增长:“可是肉羊的生长出栏至少需要一年,即使是羔羊也要8个月左右,补栏量远远跟不上出栏量,就会出现货源缺口。”

记者还了解到,除了大量屠宰导致今年羊少以外,各肉羊产区这两年践行草原环保政策也减少了养殖量。多重因素共同作用下,今年的肉羊入市量才大幅降低。而来自澳大利亚、新西兰等地的进口羊肉数量仍保持相对稳定,并没有增投。

烤全羊可能会缺货

“虽然全国范围内可供吃的羊比去年少,但武汉人吃羊还不用愁。”徐斌告诉记者,武汉近年来的羊肉消费常年旺盛,不仅吸引更多内蒙古、新疆等北方肉羊来汉集散销售,更慢慢将周边省份的货源拉了过来:“河南、安徽、江西这样的中部省份的肉羊基本都会先送到武汉来卖,肯定能够首先保证本地供应。”

此外,今年还有山东、江苏、安徽等相距湖北不远、交通上更方便省份的肉羊“驰援”武汉。还有一个好消息是,来自澳大利亚、新西兰的冻羊肉也加快了入市步伐。“现在活羊从大洋洲的草场到加工屠宰,再到武汉的增益冷链市场,不超过20天。”徐斌说,速度提升了一倍。

业内人士认为,冬至到过年前后都是羊肉的消费高峰期,从现在开始的羊肉价格将呈稳中走高的趋势。

此外,天冷之后考虑到活羊存栏的养殖成本较高,且容易掉膘,本月之前大多数活羊都已屠宰入市,这也将导致接下来鲜羊肉的价格会走高。

批发商们告诉记者,用来做烤全羊的必须是年龄12个月,甚至10个月以下的羔羊,体重必须在20斤以下,这一类型的小绵羊肉质肥嫩,只有国内出产,没有国外羔羊进口,且必须是整只货。这些因素都决定了羔羊的市场货源越来越少,往后很可能会缺货,更会涨价,喜欢吃烤全羊最好趁现在好好过过瘾。